-
只要到了饭点，家家户户的厨房都会火热起来，煎炒烹炸几十分钟，美味佳肴就会呈现在桌上。然而妈妈们在做饭做菜的时候，很可能会忽略一个问题，那就是炒菜时，油烟对自己和家人健康的侵袭。
不爱开抽油烟机，大爷罹患肺癌
湖北武昌有个王大爷，今年68岁身体一直很好。最近他去社区做了免费体检，结果这一体检就查出了毛病，说他的肺部有不明阴影，随后去医院作进一步检查，最终确诊为肺癌晚期合并肝脏转移。
对于这种情况，王大爷和家人都非常纳闷，因为王大爷平常都非常注意养生，不抽烟喝酒，每天还做些锻炼，怎么就患癌了呢？
原来王大爷平常喜欢做饭，而做饭的时候，总喜欢把油加热到冒烟才开始炒菜，并且还不喜欢开抽油烟机，油烟吸多了就可能导致肺部出现癌变。
油烟可提高患癌几率，妈妈们要小心！
曾经有专家做过相关试验，当食用油被加热至150℃时，就会生成丙烯醛，这是一种有刺激气味的物质，可以对鼻、眼、咽喉黏膜造成不小的刺激，严重的可诱发鼻炎、咽喉炎、气管炎等疾病。
另外当食用油加热至270-280℃时，它会出现大量油烟，这种油烟含有可能导致细胞染色体损伤的物质，说简单的就是致癌。一般来说，如果油已经冒烟，那么就已经达到他的极限，此时的油烟会含有很多有害物质。
这些炒菜习惯，真的不能有！
1.不开抽油烟机
一些妈妈为了省钱，在炒菜的时候不愿意开抽油烟机，结果每次炒菜油烟都充满整个厨房，不仅把自己呛得眼泪鼻涕一大把，还提高了患癌的风险。事实上，现在的抽油烟机并不怎么费电，而且炒菜的时间一般也不会超过一个小时，所以千万不要为了省一点电费，给自己的健康埋下祸根。
2.过早关掉油烟机
既然菜炒完了，那么就赶紧把油烟机关了，然而妈妈们却没有注意，此时厨房里依然还有很多油烟，威胁着你的健康。所以这里建议妈妈们炒完菜后，不妨让抽油烟机继续工作3-5分钟，等到厨房里没有什么油烟再关闭。
3.不喜欢洗锅
可能是舍不得一点油，也可能是怕麻烦，很多妈妈在炒完一道菜后不洗锅，而是接着炒另外一道菜。然而，虽然表面上看锅很干净，但是锅内肯有会有食物残渣、油脂的残留，再次加热这类物质就会产生一些致癌物质。另外不刷锅会导致下一道菜串味，影响口感，所以炒完菜后不要懒，而是刷完锅再炒下一道菜。
4.油反复利用
家里偶尔会做一些油炸食物，结果就可能留下不少油，一些妈妈为了节省会将这些油保存在碗里，等到下次炒菜的时候再次使用。注意这种油在炸东西的过程会产生很多致癌物质，如果继续使用会给家人的健康带来威胁。所以建议每次炸东西的时候，少倒点油，炸完之后及时处理掉，不要再拿来炒菜。
四个炒菜小诀窍，帮你降低患癌风险！
1.搁点醋
在炒蔬菜的时候，可以适当倒一点醋，它可以大幅度降低维生素C的流失，而维生素C可以阻止一种致癌物的形成。不过记得，醋不要放太多，否则会影响食物口感，孩子也可能因为太酸而失去兴趣。
2.勾个芡
做菜的时候，食物中的营养素会流失到卤子中，而勾芡则可以给食物披上一层保护套，大幅度地保留食物的营养。注意勾芡要注意时间，过早芡汁会发黄，过晚就失去了保护效果。
3.捣点蒜
大蒜中含有大蒜素和硫化物，这两种物质都是极强的抗癌抗氧化作用，所以在食物中放点蒜不仅能调味还可以有效防癌。不过要注意大蒜素和硫化物均不太高温，所以建议在食物出锅前放。
4.裹面粉
孩子难免喜欢吃一些油炸食物，记得在油炸东西的时候，最好能裹上一些面粉。这是因为肉类在高温油炸的时候，会产生很多致癌物质，而裹面粉则可以将其保护起来。不过切记面粉吸油量大，所以在吃之前最好能用吸油纸吸去部分油脂，另外也要注意控制进食量，不要经常给孩子吃。