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黑巧克力富含对健康有积极影响的营养物质，它由可可树的种子制成，是地球上抗氧化剂的最佳来源之一。研究表明，黑巧克力可以改善健康，降低心脏病的风险。
1.黑巧克力富含营养
它含有相当数量的可溶性纤维，富含矿物质。可可和黑巧克力的脂肪酸含量非常高。脂肪主要是饱和的和单不饱和的，含有少量的多不饱和脂肪酸。它还含有咖啡因和可可碱等刺激物，但与咖啡相比，咖啡因的含量非常少，不太可能让你在晚上保持清醒。
2.黑巧克力是抗氧化剂的重要来源
黑巧克力含有丰富的有机化合物，这些化合物在生物学上是活跃的，并且具有抗氧化剂的作用。其中包括多酚、黄烷醇、儿茶素等。一项研究表明，可可和黑巧克力比其他水果(包括蓝莓和巴西莓)含有更多的抗氧化活性、多酚和黄烷醇。
3.黑巧克力可以改善血液流动和降低血压
黑巧克力中的黄烷醇可以刺激血管内皮，产生一氧化氮。一氧化氮的功能之一是向动脉发送信号使其放松，降低对血液流动的抵抗力，从而降低血压。
4.黑巧克力可以缓解心脏病
吃黑巧克力可以改善心脏病的几个重要危险因素。在一项对照试验中，人们发现可可粉可以显著降低氧化的低密度脂蛋白胆固醇。它还增加了高密度脂蛋白，降低了高胆固醇男性的总低密度脂蛋白。黑巧克力也能降低胰岛素抵抗，这是许多疾病的另一个常见的危险因素，如心脏病和糖尿病。
5.黑巧克力可以降低患心血管疾病的风险
黑巧克力中的化合物似乎对低密度脂蛋白的氧化具有高度的保护作用。从长远来看，这应该会减少胆固醇在动脉中的滞留量，从而降低患心脏病的风险。
6.黑巧克力可以保护皮肤免受日晒
黑巧克力中的生物活性化合物对皮肤也有好处。黄酮醇可以保护皮肤免受阳光的伤害，改善血液流向，增加皮肤密度和水分。研究表明，可可中的黄烷醇可以改善皮肤的血液流动，保护皮肤免受阳光的伤害。
7.黑巧克力可以改善大脑功能
可可还可以显著改善老年精神障碍患者的认知功能，还能提高语言表达的流畅度。可可还含有咖啡因和可可碱等刺激性物质，这可能是可可在短期内改善大脑功能的一个重要原因。