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果汁通常被认为是健康的。然而，许多人没有意识到的是，果汁也含有糖分。事实上，果汁中所含的糖分和卡路里，与含糖软饮料一样多，甚至更多。果汁中少量的维生素和抗氧化剂，并不能弥补大量糖分带来的副作用。
果汁并不总是绿色健康的
你在超市找到的果汁，即使被贴上了“100%纯”和“非浓缩”的标签，也可能并不是你想象的那样哦！果汁从水果中挤压出来后，通常在包装前，会被储存在大量耗氧的容器中长达一年。而这种方法的主要问题在于，它往往会去除大部分味道，因此制造商需要在果汁中添加所谓的“味道包”，以恢复加工过程中失去的味道。
所以，即使你在超市买的是质量最好的果汁，它们仍然远远没有达到最初的状态。一些质量最差的，甚至根本不能称之为鲜榨果汁，它们基本上就是水果味的糖水。
果汁中含有大量的糖
当我们吃整颗水果的时候，咀嚼和吞咽它们需要付出很大的努力。其中的糖也被包裹在纤维结构中，在消化过程中会慢慢分解。因此，整个水果中的糖被缓慢而少量地送到肝脏，肝脏可以很容易地代谢少量而不会超载。
但是如果你喝一大杯果汁，这就相当于在很短的时间内吃了大量水果，但却没有摄入所有的纤维，导致大量的糖被吸收并快速进入肝脏，这样一来，其实就像喝含糖饮料一样。
果汁中的大部分糖分是果糖，肝脏是唯一能够代谢果糖的器官。当肝脏吸收的果糖超过了它的承受能力时，一些果糖就会变成脂肪。有些脂肪会滞留在肝脏，导致脂肪堆积和胰岛素抵抗。虽然少量的果汁(或苏打水)不太可能对健康、瘦弱和活跃的人造成重大问题，但对于超重，或患有与饮食有关的代谢问题的人来说，这可能是一场彻底的灾难。
液体热量使人发胖
不同的食物通过不同的代谢途径，对饥饿、荷尔蒙和控制体重的大脑中枢，有着不同的影响。大脑负责调节能量平衡，在日常饮食中添加食物时，大脑会通过减少其他食物的摄入来进行“补偿”。
但是，事实证明液体卡路里和固体食物不一样。当人们在饮食中添加液体卡路里，比如苹果汁时，他们不会通过少吃其他食物来弥补。这就是为什么含糖饮料是目前最容易使人发胖的食物之一。它们对饱腹感没有帮助，从而导致我们吃得更多。