-
动物内脏曾经是一种珍贵的食物来源。事实上，许多人从未吃过动物的这些部位，可能会觉得有些恶心。然而，动物内脏对人体健康有一定的好处。
动物内脏营养丰富
最常见的器官来自牛、猪、羊、山羊、鸡和鸭，但动物内脏经常被人们忽视，事实上，内脏是饮食中很好的补充，它们富含维生素B12和叶酸等营养物质，同时也是铁和蛋白质的极佳来源。
根据动物来源和器官类型，动物内脏的营养状况略有不同。但大多数营养丰富。事实上，大多数都比肌肉肉更富含营养。它们特别富含b族维生素，如维生素B12和叶酸。它们还富含矿物质，包括铁、镁、硒和锌，以及重要的脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K。此外，动物内脏是极好的蛋白质来源。更重要的是，动物蛋白提供了身体有效运作所需的9种必需氨基酸。
适量吃动物内脏的好处
1.补铁的极好来源：肝、肾、血、心、肚等动物内脏都含有血红素铁，具有很高的生物利用价值，所以它比植物食物中的非血红素铁更容易被人体吸收。
2.长时间保持饱腹感：许多研究表明高蛋白饮食可以减少食欲，增加饱腹感，也可通过增加代谢率来促进减肥。
3.有助于保持肌肉质量：动物内脏是高质量蛋白质的来源，这对建立和保持肌肉质量很重要。
4.胆碱的重要来源：动物内脏是世界上最好的胆碱来源之一，胆碱是大脑、肌肉和肝脏健康的重要营养物质。
食用动物内脏的注意事项
无论动物来源如何，内脏都富含胆固醇。许多人将胆固醇与动脉阻塞、药物治疗和心脏病联系在一起。然而，胆固醇是由肝脏产生的，肝脏根据饮食中的胆固醇摄入量来调节人体的胆固醇生成。吃富含胆固醇的食物时，肝脏会产生更少的反应。因此，高胆固醇的食物对血液总胆固醇水平只有轻微的影响。更重要的是，食物中胆固醇的含量对患心脏病的风险影响很小。然而，有一小部分人——约占人口的30%——对膳食胆固醇敏感。对于这些人来说，食用富含胆固醇的食物可能会导致总胆固醇升高。