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婴儿皮肤粘膜发生青紫，这多是因为小儿患了肠源性青紫症，是因为饮食搭配中摄取了过多的亚硝酸盐造成的。但是，只喂母乳的小儿，为什么会有亚硝酸盐进到肠胃呢？这大多数是因为喂奶的妈妈食入了含亚硝酸盐较多的食材，由授奶的方式使婴儿摄取了过多的亚硝酸盐。
婴儿肌肤上的青紫块的缘故：
亚硝酸盐在肠胃消化吸收进到血夜后，使血红蛋白浓度中有携氧作用的Fe正离子变成了沒有携氧作用的Fe正离子，导致人体机构氧气不足，进而造成婴儿的肌肤、黏膜发生青紫斑。
为了更好地防止婴儿青紫的产生，喂奶妈妈不适合服用含亚硝酸盐太多的食材，如不新鮮的新鲜水果、蔬菜水果、过夜的饭食及汤类，在器皿中静放数日的水等。
由于很多蔬菜水果、新鲜水果在生长发育的全过程中，从有机肥里消化吸收了磷酸盐，時间一长，这种新鲜水果、蔬菜水果在复原病菌的功效下，便全使其所含的磷酸盐变为亚硝酸盐。
在室内温度30℃上下的夏天，绿叶蔬菜储放24小时，在其中亚梢磷酸盐的含量便会提升3--5倍。而水、汤菜储放時间一长，在其中的病菌也会使亚硝酸盐的含量提高。