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蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，是人类不可或缺的食物。但是，也有不喜欢蔬菜或者不喜欢蔬菜的孩子。孩子不喜欢蔬菜是因为不喜欢某种蔬菜的特殊味道，蔬菜中含有很多粗纤维，孩子的咀嚼能力差，不容易咀嚼，咽不下去，孩子有挑食的习惯。采用巧妙的方法，能激发孩子吃蔬菜的欲望:
1.烹饪时要注重烹饪技术和方法，适合孩子的年龄特征。孩子年龄小，咀嚼能力差，烹饪时切菜，炖得烂。注意蔬菜色彩的搭配，平时会经常改变花样，引起孩子的食欲。
2.抓住孩子聪明，喜欢美丽的心理，饭前向孩子说明各种蔬菜的营养价值和促进智力、体格发展的作用，尽量简单易懂。
3.对不愿吃菜的孩子，可先让他们喝菜汤，适应之后逐渐加菜，尽量少盛多添。家长要及时鼓励孩子的点滴进步。
4.每顿饭以某种蔬菜为故事主角，讲故事引起孩子对这种蔬菜的兴趣，鼓励孩子尝试吃。
5.平时尽量不让孩子吃点心，一天三餐定时，让孩子参加体育锻炼，增进食欲。
6.年龄稍大的孩子可以买菜、选菜、洗菜，父母炒菜时可以在旁边当助手。孩子自己参加烹饪，容易产生骄傲，吃菜也很香。
7.父母应该发挥示范作用，吃饭不挑食，不要在孩子面前说这道菜不好吃，那道菜不好吃。
8.如果孩子真的不想吃蔬菜，不要强迫他吃，不要让孩子边吃边哭，一旦养成吃饭就哭的坏习惯，就会影响孩子的身心健康。