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蛋类食物是日常生活中产量最大、使用最普遍的食物，其中使用最广泛的是蛋类，主要由蛋壳、蛋黄和蛋清三大部分组成，含有丰富的营养物质。以鸡蛋为例，每个鸡蛋的平均重量约为50克，蛋壳的重量约为11%，包括蛋白质、维生素、钙、铁、锌等微量元素，适合普通人食用，利用率达到95%以上。此外，鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋也是常用的蛋类食物，其中鹌鹑蛋也被称为鹌鹑蛋、酒精鸡蛋等，被称为动物中的人参，具有很高的食用价值和一定的药用价值。
儿童吃鹌鹑蛋有什么好处
1、鹌鹑蛋个体小，外形圆润，通常重约10克，表面有棕色斑点。营养学研究表明，鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、胆固醇和多种矿物质等营养物质，适合婴幼儿、孕妇、身体虚弱者和患者食用，有助于改善营养不良。
2、鹌鹑蛋还具有一定的药用价值，可以帮助改善神经衰弱和失眠多梦等疾病。中医认为鹌鹑蛋味甘、性平，具有强健的大脑、丰富的肌肤和补充血气的保健效果，适合月经不调、神经衰弱、营养不良、贫血、支气管炎患者和高血压患者，其中贫血和月经不调的女性吃鹌鹑蛋有美容养肤的效果。
3、鹌鹑蛋还具有通便止血和清热解毒的作用，可在一定程度上预防和改善大便秘结和口干舌燥等不适症状，具有一定的补益效果。