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众所周知，亚硝酸盐是一种非常容易引起食物中毒的无机化合物，当人类摄入0.3～0.5克亚硝酸盐就足以引起中毒反应，3克就能引起死亡。而作为一种防腐剂、发色剂，亚硝酸盐经常会被添加在食物中，或者从食物中添加的硝酸盐转化而来，不新鲜的蔬菜也会产生亚硝酸盐，如果摄入过量就有给人们的身体健康带来伤害。近日，广州有多位市民因为吃了同一间店铺的饺子后出现亚硝酸盐中毒症状，险些送命，一位小女孩甚至吃瞎了眼睛！
事件回顾——母女吃饺子，中毒进医院
6月14号早上8点半，广州番禺傍江东村的张女士带8岁的女儿到村口一间名叫“老祖宗石磨坊”的店铺吃早餐，两人共吃了8只冬菇肉饺和6只玉米肉饺，随后回到家中，之后不久，张女士带上女儿一起去家附近的洗车店洗车，但此时张女士已出现疲倦等不适症状。
大约10点半，两母女正在洗车店等候，突然女儿放下手中的图画书，拉着张女士的衣角说：“妈妈，我眼睛看不到了。”没等张女士反应过来，女儿已昏倒在地上。张女士吓得赶紧抱起女儿，反复按掐人中，并打电话叫丈夫前来。但与此同时，张女士的脸、嘴唇、指甲全部变黑，手脚发软，两人被紧急送到广州医科大学第四附属医院。
到医院后，医生判断是食物中毒，“医生叫我躺下，戴上氧气管，送去抢救室。”等张女士清醒过来后，在医生的指引下张女士买来6瓶1.5L的矿泉水，试图通过大量饮水洗胃，将食物呕吐出来。“呕得很辛苦，要呕到吐出来的都是透明的水为止，太伤胃了”！
而当天，同一病房的吴女士也有同样的遭遇。因为吴女士在同一家店铺吃了4只蒸饺，觉得不舒服，还因为跪倒在地造成膝盖深紫色淤血。而和张女士女儿一起在儿科病房的还有两名小孩也是在这家店铺吃了问题饺子而被送往广医四院救治的。
设施店铺正转让，老板刑拘未赔偿
事发当天下午，食药监局人员到场收集了中毒人员的呕吐物回去化验。18日，张女士等受害者向食药监局和派出所了解到，问题的确是出在她们所食用的饺子上。据工作人员猜测，可能因为天气热，商家加入过量的亚硝酸盐来防腐，去除肉臭味和提亮肉色。
令人气愤的是，“老祖宗石磨坊”的老板3次到医院探望，但“他们只是口头上安慰，说会负责。叫他们先把医药费交了，他们说没带钱，下次付，一次推一次。”吴女士说。
目前，该店铺已停止营业并张贴了转让告示。番禺警方称经食药监部门检验，该店出售的饺子馅料里有亚硝酸盐成分，可能是在做饺子的过程中添加进去的。该店老板及一名配料师傅已被警方刑事拘留，具体情况正在进一步调查。
安全小贴士——亚硝酸盐中毒什么样？
如果出现亚硝酸盐中毒，主要表现为：口唇、指甲及全身皮肤、黏膜等全身性紫绀，以及与紫绀严重程度不相一致的缺氧。同时伴有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可出现意识丧失、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭、死亡。
如何预防亚硝酸盐中毒？
1.不去无证摊点吃东西，不要购买那些过分鲜艳、裸露摆卖、未冷藏、加热存放以及卫生条件较差摊点的熟食；
2.食用新鲜蔬菜或采用冰箱低温贮藏蔬菜，所购蔬菜不宜长时间室温存放，禁食腐烂变质蔬菜；慎重选购反季节蔬菜和经长途贩运而来的蔬菜，蔬菜炒熟后应尽快吃完不喝隔夜菜汤。
3.不要食用过于新鲜的腌菜。刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐，一般白菜、青菜、芥菜腌后2～7天内亚硝酸盐含量达最高值，腌后1个月左右，硝酸盐和亚硝酸盐浓度会降至低值，所以菜要在腌制1个月后食用最为安全。
4.多食用抑制亚硝酸盐形成的食物，如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低。常喝牛奶，可使体内的硝酸盐减少67%-78%，食用植物油、粗粮食品和饮用加奶的绿茶也是有益的。
（图片来自网络）