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鸡蛋是地球上最有营养的食物之一，然而，很多人认为鸡蛋胆固醇高，对身体不利，但是胆固醇并不是那么简单。你吃的越多，身体产生的就越少。因此，吃一些鸡蛋不会导致胆固醇水平的高涨。
身体如何调节胆固醇水平
胆固醇在身体中起着非常重要的作用，它是一种结构分子，对每一个细胞膜都是必不可少的。它也被用来制造类固醇激素，如睾酮、雌激素和皮质醇。鉴于胆固醇有多重要，身体已经进化出了精细的方法来确保它总是有足够的可用性。因为从饮食中获取胆固醇并是唯一的途径，肝脏会产生足够的胆固醇以满足身体的需要。当吃很多富含胆固醇的食物时，肝脏会产生较少的胆固醇来防止胆固醇水平变得过高。因此，体内胆固醇的总量变化非常小。当你吃富含胆固醇的食物如鸡蛋时，肝脏就会通过减少产量来补偿。
鸡蛋含有多少胆固醇
一个中等大小的鸡蛋含有186毫克的胆固醇，占推荐每日摄入量的62%。相比之下，蛋白主要是蛋白质和低胆固醇。虽然每天吃几个鸡蛋可能会提高一些人的血胆固醇，但它们将“坏”的低密度脂蛋白颗粒从小变大，主要是低密度脂蛋白颗粒的人患心脏病的风险较低。因此，即使鸡蛋导致总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平轻度升高，也不是令人担忧的问题。科学研究表明每天吃3个完整的鸡蛋，对健康的人来说是完全安全的。
鸡蛋的其他健康益处
鸡蛋富含叶黄素和玉米黄质，抗氧化剂能降低患黄斑变性和白内障等眼部疾病的风险。鸡蛋富含胆碱，这是在所有细胞中起着重要作用的营养素。它们是高质量的动物蛋白，其益处包括增加肌肉质量和保证更好的骨骼健康。研究表明，鸡蛋会增加饱腹感，帮助减肥。更重要的是，鸡蛋味道鲜美，可以做成各种美食，可以说吃鸡蛋的好处远远大于潜在的负面影响。
吃鸡蛋，适量是关键
虽然不太可能，但吃得更多可能会对健康产生负面影响。同样重要的是要记住，并非所有的鸡蛋都是一样的。超市里的大多数鸡蛋都是靠喂食谷物饲料的工厂饲养的鸡来生产的。最健康的鸡蛋是来自草鸡，这些鸡蛋在omega-3s和重要的脂溶性维生素含量要高得多。总的来说，吃鸡蛋是非常安全的，即使你每天吃3个鸡蛋。鉴于它们的营养成分和强大的健康益处，优质鸡蛋可能是地球上最健康的食物之一。