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当街边各种小馆挂起“凉皮”的招牌，便知夏天到了~凉皮真是一种很神奇的美食，很多孩子到了夏天就没有食欲，但唯独对凉皮感兴趣。凉皮虽然不是什么营养品，但却是那一抹火里的清凉，能让孩子的味蕾瞬间被激活~
可以说，中国的夏天是从一碗凉皮开始的。那么，凉皮怎么做才能让孩子吃得健康美味呢？今天，我们就来说说这个话题。
凉皮不能做主食，只能偶尔吃哦~
凉皮也被称为酿皮，制作时要洗面筋，还要添加朋灰或碱。洗面筋时需要用大量的水进行冲洗，大部分可溶性B族维生素、钾等矿物质元素会在这个过程中流失。
100克凉皮中的蛋白质含量大约是4.4克，但吃半斤凉皮只能摄取10克蛋白质，和一顿正餐应摄取的20克蛋白质还有很大的差距。再说，面筋中的蛋白质质量较差，和人体需要补充的必需氨基酸比例相差甚远，以凉皮作为主食，还不如直接吃白米饭。偶尔给宝宝吃点凉皮解解馋没有关系，但如果把凉皮当主食可就荒唐了！
如果经常把凉皮等食物当饭吃，又没有从其他食物中摄取到充足的维生素和蛋白质，就很有可能出现维生素严重缺乏和蛋白质营养不良的情况。
别吃路边摊，小心“黑凉皮”
有媒体报道，市面上不少凉皮都是黑作坊做出来的，网上也有很多吃凉皮发生食物中毒的新闻报道。全国各地的执法部门都查处过类似的黑作坊，这些黑作坊的客户来源十分广泛，制作出来的凉皮有的卖给了路边摊或小餐馆，还有的甚至卖给了知名连锁店。因此，不要带孩子去吃路边摊哦，实在是不安全！
给宝宝吃凉皮的正确姿势
1.注意营养搭配
给孩子吃这种夏日小美味，要注重营养搭配，比如加点新鲜蔬菜，加个荷包蛋，或者添加一些酱牛肉、鸡丝、豆腐丝等等，都很不错。
2.少放辣椒
孩子年纪小，内脏器官比较娇嫩，吃太多辣椒这样刺激性食物不利于肠胃健康，容易引发腹痛腹泻。
3.关注凉皮来源
建议去正规商店购买，或者自己在家制作，这样比较安全卫生。
适合小孩子吃的凉皮食谱
1.酱汁凉皮
食材：
凉皮，香菜，面筋，黄瓜，芝麻酱，油，蒜，豆芽，花椒。
做法：
（1）把凉皮切条，黄瓜切丝，面筋切片，香菜切末。蒜一半切片，一半切末。
（2）在锅中倒入适量清水，烧开后放入豆芽和少许油，汆熟后出锅备用。
（3）将汆豆芽的水烧开，加入花椒、蒜片、姜片、八角、茴香、糖、醋，用小火烧一刻钟，然后加入水淀粉勾芡，烧开后过滤出酱汁。
（4）在芝麻酱中加点香油，搅拌均匀。
（5） 把切好的凉皮倒入碗中，铺上黄瓜丝、蒜末、面筋和豆芽，再浇上搅拌好的芝麻酱，并撒点香菜。
2.凉皮蔬菜卷
食材：
凉皮3张，萝卜丝咸菜50克，面筋50克，黄豆芽100克，黄瓜100克，小葱20克，炸肉酱2汤匙，盐适量。
做法：
（1）将凉皮准备好备用。黄豆芽煮熟后将水分挤干，小葱洗净，面筋切成小块，黄瓜和火腿肠切丝。
（2）将凉皮平铺在案板上，先放入火腿肠丝和黄瓜丝，接着放入黄豆芽，再加入几块面筋，然后放入萝卜丝咸菜铺匀，最后放入小葱和炸肉酱。
（3）将凉皮卷起来包好，用刀切成两段，完成~
3.凉皮黄瓜
食材：
凉皮2张，黄瓜1根，香菜2棵，盐2克，白醋2勺，香油5滴（可用麻油、橄榄油、茶油代替），味精、芥末油（选用）、蒜泥适量，朝天椒、花椒若干。
做法：
（1）将凉皮用开水洗净，沥干水分后切成窄条。
（2）黄瓜去皮后对半剖开，然后斜切成薄片。
（3）加入少许的盐、糖、味精、鸡精、山西陈醋、香菜、蒜蓉搅拌均匀，再加入少许辣椒油、香麻油、花椒油、酱油，再次搅拌均匀，将所有食材放入玻璃碗中。
（4）如果分一些给大人吃的话，可以用保鲜膜将玻璃碗盖好，放入冰箱冷藏20分钟，更美味哦~