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吃鸡能提高人的免疫力，这一观点在不久前在上海举行的生物活性肽营养和健康国际研讨会上得到了证实。研讨会上发表的最新报告显示，鸡及其提取物具有显着提高免疫功能的效果，这一观点与营养学和传统中医理论不符。
中医理论认为，鸡肉具有温中益气、补精髓、益五脏、补虚损的功效，可治疗身体虚弱引起的疲劳、头晕等症状。对于男性来说，肾精不足引起的尿频、耳聋、精子冷等症状也可以通过吃鸡来缓解。
现代营养学有红肉和白肉的区别，前者指猪、牛、羊等肉类后者指鸟类和海鲜等，营养价值比红肉高。鸡肉是白肉的代表，其增强人体免疫力的作用主要体现在含有的牛磺酸中。牛磺酸可以增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。改善心灵功能，促进儿童智力发育，有更好的作用。特别是在乌鸡、火鸡等品种中，牛磺酸的含量更高，比普通鸡的滋补作用更强。
此外，鸡不同部位的肉营养成分有所差异。鸡胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量维生素，如维生素B和尼克酸，后者能起到一定的降低胆固醇的作用；鸡翅膀却含有较多脂肪，想减肥的人应尽量少吃一些；一般来说，老鸡的脂肪含量高于仔鸡；鸡肝中的胆固醇很高，与猪肝的含量基本接近，胆固醇高的人不要多吃。
由于鸡肉具有很强的滋补作用，现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。但也不是所有人都适合吃鸡肉进补，鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。