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日本一直被公认为全世界最健康的民族之一，这与日本人的饮食习惯有着密不可分的联系。日本人一直重视对下一代的教育，并且将学生的午餐作为与教育密不可分的一部分。
据当地相关部门介绍，日本学生的所有餐点必须是当天烹饪，拒绝隔夜饭盒快餐。讲求营养均衡，尽量不提供油炸食品和甜食。主要以谷物、蔬菜、鱼肉食物为主，外加一碗热汤。五十多年如一日的学生午餐模式被沿用至今，使日本少年不仅拥有健康的体魄，肥胖率在过去6年中呈每年递减的走势，保持在世界最低水平。
家庭菜谱 健康丰盛
据《华盛顿邮报》报导，在日本，校园午餐意味着与学生在家吃到的正餐一样健康、营养、丰盛，它绝不是一顿会伤害学生健康的快餐。学校提供的午餐原料都采自当地，全部都是当日烹饪的食品，绝对没有隔夜提前被烹制好，当日在微波炉里加热的食物。校园午餐的高品质甚至令家长时常向学校求菜谱，好让自己在家中也能为孩子烹制。
日本是崇尚饮食健康的民族，在校园配餐方面具有优势。日本大部份学校都聘有营养师，对挑食和饮食不健康的孩子做专门的辅导。
学校遵守营业标准 罕有违规发生
日本是一个注重饮食健康的国家，校餐堪称为自己的骄傲之一。与其他国家相比，日本政府和教育官员认为为学生保证营养健康、可口和不昂贵的校园餐饮，只需要遵循人们对食品营养的基本共识，这并不是什么难题。
日本政府对学校的饮食营养标准只制定基本的指导意见，条例少得惊人。学校也不必每餐都达到政府规定的卡路里标准。在许多学校，菜谱都是由营养师制定，没有来自政府的干预。只有当学校的餐饮中出现不健康食品时，政府才介入，但这样的事几乎没有发生过。
健康饮食 长寿民族的秘诀
午餐时间也是学校用来培养学生树立服务意识的机会。在日本中小学的午餐时间，班内的学生会轮流穿上白色上衣、带上白帽子为同学们服务。学校除了对学生做饮食量限制，禁止暴饮暴食外，在高中之前，孩子们不能自己从家带午餐到学校。这样做可能是为了避免食品变冷，再加热后影响营养的吸收。
据世界卫生组织统计数字，日本孩子长大后，平均寿命达到83岁，是世界上寿命最长的国民。
但是, 日本也同样遇到儿童和青春期饮食失调的问题，，政府数据显示体重过轻的学生人数有所增加。