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蔬菜和水果因为高维生素和纤维素而一直被冠以绿色食品的美誉。但今时不同往日，为了追求高产量，农药便成了蔬菜水果中不可缺少的成分。
大量农药藏匿于水果蔬菜之中
外国一项新的研究表明，小时候过多食用含有农药的蔬菜和水果，在以后的生活中患癌症的风险会大大增加。
美国加州大学的研究人员近日在国际著名杂志《环境与健康》上发表了其最新的调研结果，随着时间的推移，孩子因为接触过多含有农药的食品很有可能引发癌症。
该研究的领导人员赫兹博士说：“在当代社会中，各种污染物正在通过各种方式进入我们的食物。
这些有害物质通常与食物或者是副产品的加工过程无关，而是被额外添加的化学物质。因此，我们想要了解这些有害物质及其它毒素通过食物而进入人体的途径。”
有毒物质体内易累积
据研究人员介绍，这项小型的研究对364个小于7岁的孩子进行了评估。根据调研结果，科学家们发现西红柿、桃子、苹果、辣椒、葡萄、莴苣、花椰菜、草莓、菠、牛奶、梨、绿豆、芹菜等蔬菜农药残留的风险极大。
带领这项研究的作者，胡心诺沃格特博士说：“我们应该尽早地关注儿童，因为如果孩子频繁接触这些食品，致癌的几率就会增加。”
以往的研究只集中于个别污染物的影响，但本研究的目的是为了了解农药在人体内累积的风险。沃格特博士表示，特别强调应该尽量避免孩子接触到各种有毒物质，因为它们中的很多会在人体内累积增加致癌的风险。
这项研究还概述了家庭如何尽可能的减少对农药的接触，例如将有机食物引入到日常饮食中或者改变部分的饮食习惯。 赫兹博士说，改变家人和孩子的饮食能够帮助减少对农药的接触。 因为不同的食物，从源头上区别对待，饮食的变化可以帮助保护我们免受任何毒素积累过多。
反对：无明确证据证明食物中的农药提高致癌几率
但是，英国癌症研究专家埃莉诺•巴里却持反对意见。他认为，在通常情况下，水果和蔬菜中农药的含量比较低，并且并没有证据能够证明微量的农药可以使人体致癌。 事实上，吃大量的水果和蔬菜，实际上降低了某些类型的癌症的风险，所以多吃瓜果蔬菜能让您的身体更健康。
无论哪种说法是正确的，为了保证孩子的健康，家长在给孩子准备食物的时候，应该尽量去除食物中的农药。碱水浸泡清洗、加热烹饪、去皮等都是常见的家用去除农药的方法。