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最近几天，“秋老虎”持续发威，中午气温依旧纷纷破三，热感十足。很多家长和孩子都会吃凉皮。今天，育姐就跟大家谈一谈凉皮。
凉皮的营养价值如何？
凉皮也叫酿皮，在制作过程中需要反复冲洗，损失了B族维生素和钾元素等营养物质。吃两百五十克凉皮只能得到十克蛋白质，远远达不到一餐所需要的量。所以偶尔吃凉皮可以，不能当正餐来吃。如果长期把凉皮当饭吃，还不注意从其他食物中摄入蛋白质和维生素，那么可能会出现蛋白质和维生素缺乏的情况。
路边的凉皮能吃吗？
现在市面上卖的不少凉皮尽管吃起来很美味，其实是黑作坊里加工出来的，例如天津、北京等地都被曝光出有类似的凉皮黑作坊，这些地方制作出的凉皮有些销往路边摊，有的就连知名连锁店也中枪。所以大家最好不要吃路边的凉皮，自己在家做更健康。
这样吃凉皮更健康营养
（1）营养搭配：吃凉皮的时候可以配点新鲜的蔬菜，或者加个煎蛋、加点鸡肉之类的，保证食物的多样性。
（2）不要太辣：孩子的肠胃比较弱，如果吃太辣的食物会刺激到肠胃，孩子可能会肚子疼。
（3）不要当饭吃：不少孩子喜欢把凉皮之类的当饭吃，这样是不可以的。一来凉的食物不可以多吃，二来凉皮的营养不够。
（4）注意凉皮来源：建议大家去正规的店铺去购买凉皮，如果不怕麻烦，可以自己在家做。
适合儿童吃的凉皮食谱推荐
食谱一：凉皮黄瓜
材料：凉皮、黄瓜；
佐料：盐、白糖、香油、味精、蒜泥等。
做法：
（1）将凉皮洗干净后切成细条，黄瓜切成斜片；
（2）将准备好的配料按照个人口味加入凉皮中，搅拌均匀；
（3）用保鲜膜盖好后放入冰箱冷藏二十分钟即可食用。
食谱二：酱汁凉皮
材料：凉皮、面筋、黄瓜、香菜、豆芽；
佐料：蒜、花椒、芝麻酱等。
做法：
（1）凉皮和面筋分别切成条状和片状，黄瓜、香菜和大蒜也切成适合食用的大小；
（2）在锅中加入适量水，放入豆芽和一些油，汆熟后取出；
（3）继续将水烧开，加入准备好的佐料，小火煮一刻钟之后加入淀粉勾芡，之后过滤；
（4）在凉皮上放上准备好的凉瓜等菜，并且淋上酱汁。
食谱三：凉皮蔬菜卷
材料：凉皮、黄瓜、豆芽、火腿肠、小菜；
佐料：盐、小葱、酱汁等。
做法：
（1）将黄瓜、火腿等食材切成丝，豆芽要煮开，放在一旁备用；
（2）将凉皮展开，把准备好的食材放入其中，最后加入调味料和酱料；
（3）将凉皮卷起来，切成适合食用的大小。