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豆腐是引发争论的食物之一，有些人对它的多功能性和健康益处赞不绝口。另一些人认为这是一种基因改造的毒药，无论如何都要避免。不过，有大量的研究证明，豆腐的好处更多！
富含营养元素
豆腐富含蛋白质，含有人体所需的所有必需氨基酸。它还含有脂肪、碳水化合物和多种维生素和矿物质。像大多数植物食品一样，豆腐含有几种抗营养物质，这些包括：胰蛋白酶抑制剂、植酸、凝集素。
含有有益的异黄酮
大豆含有被称为异黄酮的天然植物化合物。这些异黄酮起植物雌激素的作用，这意味着它们可以附着并激活体内的雌激素受体。
降低患心脏病的风险
研究表明，摄入大量豆类，包括大豆，可降低患心脏病的几率。大豆异黄酮可以减少血管炎症，提高血管弹性。每天摄入50克大豆蛋白也与改善血脂和降低10%患心脏病的风险有关。更重要的是，在绝经后的妇女中，高大豆异黄酮的摄入与多种心脏保护因子有关。这包括改善身体质量指数，空腹胰岛素和高密度脂蛋白胆固醇。最后，豆腐中还含有被认为对心脏健康有保护作用的化合物——皂苷。
降低患某些癌症的风险
研究人员研究了豆腐对乳腺癌、前列腺癌和消化系统癌的影响。研究表明，每周至少吃一次豆制品的女性患乳腺癌的风险降低48-56%。这种保护作用被认为来自异黄酮，它也被证明对月经周期和血液雌激素水平有积极影响。最近一项对633476名参与者的调查显示，摄入较多的大豆与消化系统癌症风险降低7%有关。
豆腐的其他潜在健康益处
由于其高异黄酮含量，豆腐也有以下好处：
帮助骨骼健康：科学数据表明，每天80毫克的大豆异黄酮可以减少骨质流失，特别是在绝经早期。
促进脑功能：大豆异黄酮可能对记忆和脑功能有积极影响，尤其是对65岁以上的女性。
缓解更年期症状：大豆异黄酮可能有助于减少潮热。
增强皮肤弹性：每天服用40毫克大豆异黄酮，8-12周后可显著减少皱纹，改善皮肤弹性。