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当下正是花甲最肥美的季节，今天给大家分享一道超好喝的花甲豆腐汤，花甲鲜美，豆腐嫩滑爽口，简单快手，营养补钙，连喝三碗都不过瘾！
【花甲豆腐汤】
食材：
花甲300g、豆腐1块、火腿1根、豌豆50g、姜蒜适量、盐1小勺、料酒1勺。
做法：
1. 花甲放入盆中冲洗干净，扣子盘子上下颠簸几下，加入40度的温水没过花甲，加一勺盐，一点点油，静置10分钟清理出泥沙。锅中烧开水，加1勺料酒，放入花甲煮到开口，连水一起盛出，放一边备用。
2. 起锅烧油，爆香大蒜姜丝，放入花甲，加入上层干净没有泥沙杂质的水烧开，加入豌豆煮开，再加入火腿、豆腐，加一勺盐即可。
划重点：
花甲买回来后一定要用清水泡，然后再用开水煮一下，清理干净花甲里面的沙泥，因为沙子不清理干净的话，吃的时候会影响心情。
花甲清洗做好三点：①上下颠簸使其开口。②40度温水浸泡。③加一点油盐使其大口呼吸吐沙。