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家庭自制婴儿食品常常因为容易产生大量的硝酸盐而背负坏名称。其实，在生活中人们常常对硝酸盐产生许多误区，下面就让大家一起了解一下事实的真相。
硝酸盐和蓝婴综合症
当我们第一次听到硝酸盐与胡萝卜、“蓝婴综合症”与自制婴儿食品有着很大的联系时，往往感到惊恐万分，我们是否应该继续为宝宝制作食品呢？家长都希望孩子可以健健康康，谁也不希望毒害他们，那么我们不妨花点时间来重新认识硝酸盐和婴儿食品。
硝酸盐是自然发生的氮/氧盐化合物，几乎在所有的蔬菜和它们生长的土壤中都能发现。硝酸盐也可以通过化学方式形成，并制成肥料。因此我们都无法避免从蔬菜或饮用水中摄入。
硝酸盐或亚硝酸盐被认为是导致 “蓝婴综合症”的主要原因。成人不会受到影响，因为他们的胃产生酸性物质，可以有效对抗那些能使硝酸盐转化成亚硝酸盐的细菌。而亚硝酸盐就是导致人体中毒或患“蓝婴综合症”的罪魁祸首。
宝宝患蓝婴综合症的几率是多少
需要注意的是，你的宝宝因从胡萝卜或其它蔬菜中摄取的亚硝酸盐而导致 “蓝婴综合症”的可能性是0％，几乎没有。当你的宝宝在食用固体食物时，他的胃应该足以应付“正常“硝酸盐的产生。
在孩子三个月左右，他们胃部的盐酸会有明显的增加，大量的盐酸足矣杀死那些会把硝酸盐转化成亚硝酸盐的细菌。当婴儿六个月大的时候，其消化系统就会全面被开发，促使硝酸盐转化的细菌就会全部被消灭。对于年龄较大的儿童或成人，硝酸盐被吸收而排出体外，高铁血红蛋白血症不再是一个问题。
尽管硝酸盐是一个重要的健康问题，但是因为家庭自制的胡萝卜所产生的硝酸盐并不会危害孩子的健康问题。很多儿科医生会告诉你不要再给孩子使用自制的胡萝卜，但也会有许多其他的儿科医生告诉你你的胡萝卜没有 问题。
亚硝酸盐中毒的风险谁最大
那么，谁最有亚硝酸盐中毒的危险呢？医生说，那些拥有私人水井的人亚硝酸盐中毒的危险最大。年龄在6个月以下的婴儿中毒的风险尤其高。
此外，食用配方奶粉的婴儿和住在农场地区的人中毒风险也极大。硝酸盐多用于农业，农作物本身并不会吸收太多，多数可能渗入地下水，污染了水源。
正如前面提到的，亚硝酸盐中毒是非常罕见的，当它发生，通常追溯到地下水污染，特别是从私人水井污染。如果您有任何疑问或担心，请告诉你的儿科医生。
有机蔬菜能否降低硝酸盐的风险
如果您希望使自己的自制婴儿食品避免含有硝酸盐的蔬菜，或许你可以选择有机农产品。有机食品一般不使用硝酸商业肥料生长，从而硝酸盐污染的风险最小化，但不能完全消除。