-
美国加州大学的一项研究结果被刊登在《环境与健康》杂志上，该研究探讨，随着时间的推移，某些食物的毒性水平如何影响孩子的健康。
首席研究员Irva Hertz-Picciotto教授说：“污染物正以各种各样的方式进入我们的食物。它们可以是与食物或加工而成的副产品毫无关系的化学物质。我们想了解农药、重金属和其他毒素是如何通过饮食途径进入人体的。”
这项小型研究评估了364名7岁以下的幼童。科学家们发现，这些蔬菜水果中农药风险高，有西红柿、桃子、苹果、辣椒、葡萄、莴苣、花椰菜、草莓、菠菜、牛奶、梨、绿豆、芹菜等。带领这项研究的作者彩虹·格特博士说：“我们专注于儿童，因为早期曝光对疾病可以有长期的影响。”
以往的研究只集中于个别污染物的影响，但本研究的目的是“了解累积的风险”，格特博士说，他补充道，结果强调要防止年幼的孩子接触到多种毒素，以降低他们得癌症的风险。
这项研究还概述了家庭如何降低他们接触到农药的可能性，如将有机产品引入他们的饮食、改变他们所吃的食物。Hertz-Picciotto教授说：“改变我们的饮食和孩子的饮食可以帮助减少暴露。因为不同的食物来源不同，饮食的变化可以帮助保护我们免受任何毒素积累过多。”
然而，一个英国的癌症研究专家埃莉诺·巴里评价这项研究说：“在水果和蔬菜中发现的农药水平通常是非常低的，没有证据表明，吃这些低含量农药的东西会增加癌症的风险，记住这点很重要。事实上，吃大量的蔬菜水果降低了某些类型癌症的风险。所以‘每天吃5个’是个好主意。”
某些农药可以通过吃前清洗，把它们从水果和蔬菜中洗掉。