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当你怀孕了或者是计划怀孕，健康饮食是至关重要的。在孕期食用适当营养的食物有助于宝宝的发育和成长。山药是一种非常安全的食物，可以给你提供高钾和高纤维、低脂肪和低钠；同时还有丰富的抗氧化剂等重要营养素。
鉴别
山药属于热带藤本植物，有150多种，其块茎厚实，多产于南美洲，中美洲，西印度群岛，亚洲和非洲，但通常不在美国生长。山药有时候还被错误的认为是红薯，不过从植物学角度来解释，它们是没有半点关系的。山药的大小和形状和红薯很相似，山药中含有较多的天然糖分，但不含丰富的维生素A和维生素C。山药通常可以长的超过7英尺长并且可以重达120磅。山药肉质呈灰白色，黄色，粉红色以及紫色。
维生素A
山药富含丰富抗氧化剂维生素A——每根山药含有166IU，这个对于孕期胎宝宝的骨骼和细胞的发育非常重要，特别是细胞繁殖和发展的时期非常关键。根据美国临床营养学杂志2000年5月发表的文篇中提及的缺乏维生素A可能会增加母体传染给胎儿的HIV-1的病毒风险。出生缺陷的相关安全性和过多剂量的维生素A中的胡萝卜素并没有直接关系。所以鲍林研究所建议孕产妇可以从这种食物中获取基本的营养元素，比如山药。孕产妇年龄在14到18岁之间的，建议每日服用剂量为2500IU,年龄段在19岁以上的孕产妇建议每日服用剂量为2567IU。
其他营养价值
对于孕产妇来说，多食用富含叶酸的食物有助于防止胎宝宝的大脑和脊髓的出生缺陷，同时还可以预防孕产妇遭受癌症和中风的可能性。每根山药提供22微克的叶酸。山药中的铁还有助于孕产妇和胎宝宝的肌肉发育并预防贫血。同样的，铁还可以减少胎宝宝早产和出生体重轻的风险。一根山药还可以提供19毫克的钙，这个有助于孕产妇和胎宝宝的的神经，肌肉及循环系统的健康。在日常饮食中，如果孕产妇没有摄取足够的钙，胎宝宝就会直接从孕产妇的体内直接摄取母体的钙元素。
野生山药
根据传统，野生山药通常可以用于治疗多种疾病，包括和孕期有关的恶心等。墨西哥产的野生山药含有一种薯蓣皂苷配基是合成的黄体酮、雄激素和肾上腺皮质酮的主要来源。薯蓣皂苷配基是一种活跃的类固醇元素，可以带来和雌激素相同的效果。由于会带来影响激素水平和子宫收缩的潜在可能性，孕产妇最要不要服用含有野生山药的草药补充剂。