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黄瓜通常被认为是一种蔬菜，但实际上它是一种水果。它富含有益营养成分，以及某些植物化合物和抗氧化剂，可以帮助治疗甚至预防某些病症。此外，黄瓜低卡路里，含有大量的水和可溶性纤维，使它们成为促进水合作用和帮助减肥的理想食物。
1.营养丰富
黄瓜的卡路里含量很低，但在许多重要的维生素和矿物质中含量很高。一个300克未剥皮的生黄瓜含有：热量、脂肪、碳水化合物、蛋白质、纤维、维生素C、维生素K、镁、钾、锰。此外，黄瓜具有高的水分含量。事实上，黄瓜是由大约96%的水组成。另外，剥皮会减少纤维的量，也会减少某些维生素和矿物质。
2.含有抗氧化剂
抗氧化剂是阻止氧化的分子。氧化是一种化学反应，它与被称为自由基的不配对电子形成高度反应性的原子。这些有害自由基的积累可导致多种慢性疾病。事实上，自由基引起的氧化应激与癌症和心脏、肺和自身免疫性疾病有关。水果和蔬菜，包括黄瓜，都富含有益的抗氧化剂，这些抗氧化剂可以减少这些疾病的风险。
3.保持水分
水对身体机能至关重要，扮演着许多重要的角色。它涉及到诸如温度调节和废物以及营养物质的运输等过程。事实上，适当的水化可以影响从物理性能到新陈代谢的一切。
4.有助于减肥
黄瓜可以潜在地帮助几种不同的方式减肥。首先，它们的卡路里含量很低。这意味着你可以吃大量的黄瓜而不会摄入额外的卡路里。黄瓜可以增加沙拉、三明治和配菜的新鲜度和风味，也可以成为替代高卡路里的替代品。此外，黄瓜的高水分含量也有助于减轻体重。
5.降低血糖
一些动物和试管研究发现，黄瓜可以帮助降低血糖水平，并预防糖尿病的一些并发症。此外，一项试管研究发现，黄瓜可有效地减少氧化应激和预防糖尿病相关的并发症。
6.规律排便
吃黄瓜可能有助于支持正常的排便。脱水是便秘的主要危险因素，因为它可以改变水分平衡，导致通便困难。但黄瓜含水量很高，而保持水份有助于保持规律性排便，防止便秘。此外，黄瓜含有纤维，有助于调节肠道运动。特别是，在黄瓜中发现的可溶性纤维果胶有助于提高排便的频率。
7.易添加到饮食中
黄瓜也可作为低卡路里的零食生吃，或者可以配上橄榄油、盐或沙拉酱来增加一点味道。只要有一点创造力，你就可以做出各种花样。