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《健康日报》2月22日消息称，一项新研究显示，学校餐厅只需一些简单和便捷的改变，那么学生午餐时的选择也许会更健康。
这样改变包括：
提高水果和蔬菜的吸引力与便捷性，如将新鲜水果放置在更精致的碗碟中，或者更加靠近收银台；
培养餐厅工作人员的健康意识，让他们多鼓励学生选择水果和蔬菜，提出类似以下的问题，“想不想要来一个苹果？”。
纽约儿童营养计划的研究人员表示，打造这样一个更理想、明智的餐厅或许所需的时间和精力并不多，一个下午，50美元，也许就搞定了。
这一计划分别在纽约西部的初中（7年级）和高中（12年级）进行了试验。在学生餐厅改变之后，13%的学生更愿意选择水果，而23%的学生更愿意选择蔬菜。
目前这项研究成果于2月22日发表于《小儿科》杂志上。
当研究人员开始记录孩子们用餐后托盘中所剩的食物时，他们发现，水果的消耗量增加了18%，而蔬菜的消耗量增加了25%。将水果或蔬菜全部吃完的孩子数量分别增加了16%和10%。
研究报告的作者安德鲁·汉克斯表示，这样一种成本低又有效的方法就可以帮助遏制美国不断上涨的儿童肥胖率。去年，美国政府下令，学校午餐必须更有营养。然而尽管如此，学校不可能逼着学生选择更健康的食物。改善餐厅结构却能够轻易做到这一点。
汉克斯指出，打造更明智的餐厅不仅仅是一次性的事件，而是一种具有引导学生选择更健康食物、养成更健康饮食习惯的长效做法。
这样的改变同样被证明在医院、老人院、企业以及其他机构的餐厅中是有效的。既然如此，为什么不将其付诸实践呢？，汉克斯这样建议道。