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关于人工色素和儿童多动症之间是否存在联系，长久以来一直是人们争论的焦点。因为近期人工食用色素再次被推上风口浪尖，以卡夫为代表的大型食品公司已经决定减少直至不再使用人工色素。本文从不同学者以及机构关于此项研究的结果出发，提出了一些关于预防和解决人工色素对儿童多动症影响的措施。
卡夫食品：不再使用人工色素
包装在复古的蓝色盒子里的卡夫通心粉和奶酪—孩子们最喜欢的食物，将很快不再使用黄色着色剂。卡夫公司周一宣布，从2016年的一月份开始，他们的标志性产品将不再使用人工食用色素，尤其是5号跟6号黄色着色剂。作为替代，通心粉将使用辣椒粉、姜黄和红木（从胭脂树的种子提取而来）等天然成分来保持其明亮鲜艳的黄色。
卡夫公司表示，他们决定放弃使用色素是为了应对消费者对天然食品日益增长的需求。但是像多年前一样，声称色素和多动症儿童之间存在联系的说法近期甚嚣尘上，这使得食用色素再次成为了公众的焦点。卡夫公司在他们自己的网站上表示，合成色素是无害的，他们之所以不再使用是因为消费者想要更多的不含人工色素的食物。
研究：人工色素和多动症是否存在联系？
美国食品和药品管理局声称人工食用色素是安全无害的，但是有些研究表明这些色素会导致儿童多动行为。自从儿科医生本杰明·法因戈尔德在20世纪70年代发表研究说人工色素和多动症之间存在联系，食用色素就一直饱受争议。但是科学家、消费者和政府之间还未就风险程度或正确的解决方式达成共识，
英国2007年的一份研究表明，人工色素或是普遍使用的防腐剂苯甲酸钠会增加儿童患多动症的风险，在这之后，欧盟开始要求所有接受过检查的含有六种色素中任何一种的产品都要用标签标明：“该产品可能会对孩子的行为和注意力产生不利影响”。 美国食品和药品管理局在2011年召开了食品咨询委员会会议以回顾复审现有的研究，并得出了没有足够的证据证明含有人工色素的食物会在一般人群中引起多动症的结论。美国食品和药品管理局还决定，对于人工色素和多动症之间是否存在联系还需进一步的研究，标明两者之间存在联系的标签也是没有必要的。
面对人工食用色素，该怎么办？
乔尔·尼格，俄勒冈健康与科学大学精神病学，儿科和行为神经科学的教授。他的研究支持色素和多动症存在联系。“关于这方面的研究成果非常稀少，一方面你可以采取观望态度，但另一方面，当看到已有的那些报道时，又会觉得这些影响是真的”。因此尼格认为，进一步的研究是必要的。因为研究还表明，去除食品里的人工色素可以有效降低多动症，但是也有可能是因为经过去除色素处理的食品更加健康，从而对儿童多动症的行为结果更好。
尼格还说，美国食品和药品管理局应该像欧盟一样要求厂家贴上标签，标明人工色素可能会影响一些孩子的多动症行为。保护孩子的唯一途径就是保护每一个人，不需要以通过警示公众的方式来告知公众。